目黒・世田谷 - とかのさんの刃物研ぎ

出店営業ではお預かりした包丁をケースに入れて保管しています。
何本も入っていることもしばしばです。
そんな時にこんなことがあります。

フタを開けると生臭いニオイが…。

原因は柄です。

柄には魚や肉の汁や手垢など
汚れがたくさん残ってます。
刃は洗っても柄を洗われないことが多いんです。

柄はクレンザーなどでゴシゴシするとすぐ綺麗になりますよ。
洗ったあとはよく乾かしてください。
乾かさないと柄がダメになってしまいます。

柄を綺麗にすることも大切な包丁の手入れです。
長く使ってきましょう。